Mofete
Etna Rosso Doc

Zona di Produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna | Esposizione Nord.
Altitudine: 680-750 mt. s.l.m.
Tipo di suolo: Sabbie vulcaniche nere e brune 60-70%; sassi e rocce e usive.
Sistema di allevamento: Alberello sostenuto da pali di castagno.
Ceppi/Ha: In media 8000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 1 kg / pianta; 55 Hl / Ha.
Vendemmia: Manuale, seconda decade di Ottobre.
Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox. Dieci giorni circa di macerazione sulle bucce, con rimontaggi giornalieri nella prima settimana. Malolattica svolta in acciaio inox.
Degustazione: Colore rosso rubino di media intensità. Al naso speziato con sentori di erbe selvatiche fresche, rosa e ceneri vulcaniche. Al palato succoso, equilibrato ed elegante, con un finale sapido.
Uve: Nerello Mascalese 80% Nerello Cappuccio 20% dai 5 a 30 anni di età.
Affinamento: Acciaio inox 12 mesi e poi 6 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C.

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