Palmento Costanzo - Nero di Sei

Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.

Uve: Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 50 quintali.

Vendemmia: manuale, seconda decade di ottobre.
Vinificazione: fermentazione in tini tronco-conici di rovere con lieviti indigeni. Malolattica svolta totalmente.
Affinamento: 24 mesi in botti grandi di rovere e 12 mesi in bottiglia.

Degustazione

Dal colore rosso rubino brillante, presenta un elegante bouquet dai sentori di frutti rossi, pietra focaia e piacevole speziatura, che si fondono con note balsamiche. Al palato è verticale, caratterizzato da una rinfrescante mineralità e tannini setosi.